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先將魷魚的腦袋揪下，把眼睛和嘴都摳掉，魷魚須吸盤上的小圈要全部擼掉，然后是清理魷魚的身體，把魷魚背上的軟骨抽出來，最后是去掉魷魚的黑皮，將魷魚洗干凈就可以做菜了。

第一步：處理腦袋

先揪下魷魚的腦袋同時會帶出內(nèi)臟， 如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。最關(guān)鍵的是要把眼睛去掉。仔細的剪開魷魚的腦袋，然后摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。把魷魚須從腦袋剪下來，每根魷魚須都要逐個清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。

第二步：處理身體

魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然后用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。

第三步：去表皮

魷魚身上有層黑皮的這是魷魚的保護膜，在魷魚的背部，有一定的毒性，還會影響菜的味道?？梢韵劝阳滛~足扯下來，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚一角那里掀開表皮，慢慢扯下來。最后用清水清洗干凈。