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豬小排是在豬的腹部然后靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是豬小排的肉會比較厚實。肋排它是在胸腔位置的片狀形排骨，但是片狀排骨的面積相對來說比較大，很多的商家都會選擇割下了單獨出售。

　　豬小排和肋排的區(qū)別

　　豬小排是在豬的腹部然后靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是豬小排的肉會比較厚實，所以會連帶著軟骨頭，因為豬小排的肉比較厚所以特別多的做法，例如蒸、烤、炸等等，只要在做菜是把豬小排剁成小塊，然后弄成自己喜歡的口味就可以了。

　　肋排它是在胸腔位置的片狀形排骨，但是片狀排骨的面積相對來說比較大，很多的商家都會選擇割下了單獨出售，但是肋排并不是全部的肋排，而是除去子排后剩下的部分，所以肋排的肉層是比較薄的，肉質(zhì)也很嫩，適合拿來烤或者鹵。

　　豬小排的做法

　　1、把豬肋排、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉 這些材料準(zhǔn)備好。

　　2、肋排先洗干凈，然后用干凈的清水泡2個小時，但是中途需要換2-3次水。

　　3、在泡出血水后就撈出來控干

　　4、把姜切成絲、蒜切成沫、蔥切成段

　　5、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖、胡椒粉調(diào)成汁

　　6、將蔥姜蒜和醬汁一起倒入裝排骨的碗里

　　7、把肋排翻拌均勻

　　8、拿保鮮膜封住，然后放入冰箱腌制24小時

　　9、腌制好了以后拿出來，放到烤網(wǎng)上

　　10、隨后放入提前預(yù)熱好的烤箱中烤，烤25分鐘左右，中途再拿出刷一層醬汁，烘烤中途刷醬汁的時候注意別燙傷手。