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1、把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

2、燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來。

3、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液；

4、然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。

5、再準備少許蒜末，就可以開始炒了。

6、熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁；

7、淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。