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　　把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉都放進(jìn)碗里，加水拌成面團(tuán)，放上30分鐘，蓋保鮮紙，大火隔水蒸20分鐘，然后將蒸熟的面團(tuán)攪拌，冷藏1小時(shí)，冷藏好的面團(tuán)搓圓，用手壓扁成面皮，餡料放在面皮上，掌心搓圓，放入模具，用力壓下推出即可。

　　另一種方法，把牛奶，油，糖粉攪拌均勻，倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。攪拌好的面糊靜置30分鐘，然后靜置好的面糊蓋保鮮膜入蒸鍋開大火25分鐘，半程時(shí)開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續(xù)蒸。蒸熟的面糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時(shí)候再包餡料。

　　手上沾少許糕粉防粘，將25克的冰皮放在手心壓扁。餡料準(zhǔn)備好也是25克一個(gè)，皮和餡料1：1，這時(shí)可以用冰皮把餡包起來收口捏緊，搓圓。把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)?，扣下、按壓月餅形狀取出就可以了?/p>

　　冰皮月餅不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存。