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1、看光澤及顏色。真蜂蜜不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺單色為佳。因花粉不同，深色蜜比淺色蜜營養(yǎng)豐富。假蜂蜜用白糖或糖漿冒充，呈淺黃色或深黃色。

2、聞氣味。真蜂蜜氣味純正，有花香。假蜂蜜有刺鼻異味。

3、結(jié)晶鑒別。假蜂蜜不結(jié)晶，但有的假蜂蜜加了白糖，也可能在瓶底析出沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶較為松軟，容易捻化。假蜂蜜捻有砂爍感。

4、含水鑒別。這個方法最簡單。蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開。而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度快則水分越多。

5、口感鑒別。真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。