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山芋是紅薯。山芋是番薯的別稱，為一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝；葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長(zhǎng)短不一，聚傘花序腋生；蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無(wú)毛。

山芋原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，中國(guó)大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。

山芋含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。

歐美人贊它是“第二面包”，原蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的“宇航食品”，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的“高級(jí)保健食品”。

山芋營(yíng)養(yǎng)豐富，但空腹的時(shí)候不要吃。因?yàn)?span style="text-indent: 32px;">山芋是含糖量高的食物，空腹吃的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致胃部產(chǎn)生過(guò)多的胃酸，從而容易引起反酸，有些甚至可能會(huì)引起打嗝等癥狀。