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　　將新鮮的蝦抽去蝦線，并用清水清洗干凈；大鍋加入適量的水，放入適量的鹽。待水沸騰后，放入大蝦，煮約5分鐘，大蝦變紅，全部飄起來(lái)。關(guān)火，撈出大蝦，瀝干水分，裝入盤(pán)子中。大蒜切碎末，放入碗中，放適量生抽，少量的香油，攪拌均勻，當(dāng)作蘸料。

　　煮蝦時(shí)要用蔥姜白酒來(lái)去除腥味。因?yàn)槲r身上的腥味非常重，如果想要把腥味完全去除掉的話，要先用蔥姜白酒腌制一下，這樣在下鍋煮的時(shí)候，蝦的腥味就會(huì)淡很多了，而且蝦肉也會(huì)更甜。

　　煮蝦要去除蝦線。用一根牙簽插入蝦尾部，大概在倒數(shù)第2節(jié)的位置上往上一挑蝦線就出來(lái)了。

　　新鮮的蝦煮熟之后是沒(méi)有飯店里面的吃起來(lái)q彈的，其實(shí)大家在家里面做，出現(xiàn)這樣的情況，就是因?yàn)榇蠹抑笸晡r之后沒(méi)有過(guò)涼水而已，所以說(shuō)大家煮完蝦一定要過(guò)一遍涼水。