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　　在古代火鍋稱之為“古董羹”是因?yàn)槁曇襞c讀音類似，是將食材放入湯水中煮沸而發(fā)出的“咕咚”聲而得名。

　　最早的火鍋是在商周出現(xiàn)的，商朝的青銅制造業(yè)是很有水準(zhǔn)的，戰(zhàn)國(guó)以前全是青銅器，商朝對(duì)于青銅器是很熱愛的，對(duì)青銅器的使用好、相當(dāng)廣泛。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)了鐵器，大部分用來作為武器。但青銅器還可以用來當(dāng)作炊具來使用。人們制作出一種有盤鼎，這時(shí)候就已經(jīng)有了火鍋的雛形。

　　到了漢代，流行起了“五宮格”，而現(xiàn)代有九宮格，為了更迎合顧客的口味，有的店是比較有特色的，一個(gè)格子有一種口味，味道多樣，可選擇的范圍廣。這樣還是很有創(chuàng)意的。九宮格想必就在是從這得到啟發(fā)的。

　　火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。