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　　炸番薯可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米粉，一般而言用面粉炸出來的番薯更好吃一些。在做炸番薯的時(shí)候，可以先將紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟，去皮，然后搗成紅薯泥，加白糖、面粉一起攪拌，鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時(shí)，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回搓圓，然后放入鍋中，開中小火炸即可。

　　相關(guān)內(nèi)容

　　炸番薯，北海話念做“zhao（音同照）番薯”，又叫“番薯巴”“番薯餅”，是北海的一種特色小吃，用番薯（就是紅薯）片和米粉油炸而成，是北海最為傳統(tǒng)的零食之一。

　　此外，番薯是北海的特產(chǎn)，尤其是山口鎮(zhèn)的番薯，品質(zhì)十分不錯(cuò)，粉而且香甜。用這樣的番薯做的炸番薯，外脆內(nèi)軟，還有番薯特有的香甜。

　　知識(shí)拓展

　　如果需要炸的材料很多，擔(dān)心沒有辦法長(zhǎng)時(shí)間保持冰度，可在裝粉漿的盆下放一大盆冰塊冰鎮(zhèn)著，再慢慢沾裹食材下鍋。