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1、里脊肉切片，放入調(diào)料，調(diào)味抓勻。切白菜、小蔥、姜、蒜，白菜下鍋煸炒，放入豆芽。蔥姜蒜、干辣椒煸炒加入辣椒醬、豆瓣醬、辣椒粉，加入調(diào)料調(diào)味，大火煮至變白盛出即可。最后放上蒜末、蔥、倒入熱油。

2、水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

3、水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源于上世紀(jì)30年代，自貢名廚范吉安(1887 -1982年)，創(chuàng)新出風(fēng)味突出的水煮肉片。