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1、首先將鴨肉剁成塊狀，把土豆切成滾刀塊，大小和鴨肉大小一致。鍋子燒熱水，將鴨塊放入開水中焯水，焯水兩分鐘即可。

2、熱鍋倒油，倒入姜、蔥、八角、陳皮，爆香后倒入鴨塊翻炒，加入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬包裹在鴨肉上面，倒入切好的土豆繼續(xù)翻炒。

3、炒透之后倒入啤酒，加入雞精和冰糖，再加入半勺醬油，少許老抽，蓋上蓋子小火燜制20分鐘。調成大火進行收汁，加兩勺水淀粉，將紅椒和青椒倒入里面，最后關火出鍋即可。