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1、水油皮和油酥材料分別揉成面團(tuán)。水油皮因?yàn)橐嗟接袕椥宰詈茫抑苯觼G面包機(jī)攪的。揉到光滑有彈性即可。

2、油酥里的豬油成軟化狀態(tài)即可，不需要融化成液態(tài)。

3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子從上到下?lián){成長條形卷起來。

4、松弛15分鐘，蓋上保鮮膜，防止表皮風(fēng)干，用搟面杖壓一下。

5、從上到下?lián){成長條形。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。這個(gè)時(shí)候可以捏餡了。本來皮：餡是按1:1包的。因?yàn)槟笕チ似ざ嘤嗟牟糠?，最后?yīng)該是4:5。

6、皮包上餡，捏起來，把最后多出來的皮掐掉。按扁一些。繼續(xù)蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

7、用色素點(diǎn)上紅色的點(diǎn)，烤箱175，據(jù)自己月餅多少和大小烤30-40分鐘。我烤了16個(gè)50克的，用了40分鐘。酥皮一定要全烤透才會(huì)酥軟哦！一出爐就能看見酥皮飛起來啦。