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1、先將待殺的狗宰殺，用熱水褪毛，然后再開膛，取出內(nèi)臟，將肉分割，分割好后，用冷水浸泡6-8小時(shí)備用。

2、炒鍋里放少許油用來炒醬(一般用東北大醬味道最佳),然后加蔥,姜,蒜段加整個(gè)的辣椒爆香，然后加入分割好的狗肉，然后加水，水的量沒過肉為好，大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢慢煮，悶爛為原則。

3、煮肉的時(shí)候加入調(diào)料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,鹽,味精等.為了去除狗肉的腥味，可以在水燒開后將狗的苦膽撕碎加入。

4、炒狗醬,將煮好的狗肥油剁碎，然后加入蔥,姜,蒜,辣椒,大醬,醬油同炒出鍋前加香菜末即可.這個(gè)炒的狗醬是用為了蘸食狗肉用的。

5、食用方法；可以吃大塊狗肉肉，手撕狗肉，狗肉皮，狗排，狗肉湯，狗肉湯燉豆腐等，如果做湯菜類的可以加入小白菜和紅油，味道更佳。