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1、看外觀。買(mǎi)核桃時(shí)，看一看核桃外觀的顏色。優(yōu)質(zhì)的核桃外觀呈淡黃色。如果核桃的外觀過(guò)于干凈或者過(guò)白，那么說(shuō)明這種核桃被硫磺熏過(guò)，不建議你購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)然，核桃表面呈黑色也不能買(mǎi)。因?yàn)楹颂冶砻娉屎谏?，說(shuō)明核桃已經(jīng)放了很久，它里面的油脂已經(jīng)酸敗了，所以核桃的表面會(huì)出現(xiàn)黑色的情況。其次，核桃表面的斑紋越多，說(shuō)明核桃吸收的營(yíng)養(yǎng)成分越多。這種核桃是優(yōu)質(zhì)的核桃。

2、聞核桃的氣味。在購(gòu)買(mǎi)核桃時(shí)，聞一聞核桃的氣味。如果核桃聞起來(lái)有一股木香味，那么這種核桃是優(yōu)質(zhì)的核桃。如果核桃聞起來(lái)有一種刺鼻的氣味，那么說(shuō)明這種核桃被漂白粉浸泡過(guò)或者核桃已經(jīng)變質(zhì)。如果遇到這樣的核桃就不要購(gòu)買(mǎi)了。

3、掂核桃的重量。買(mǎi)核桃需要物有所值，所以買(mǎi)核桃時(shí)需要掂一掂核桃的重量。挑選核桃時(shí)，拿兩個(gè)同樣大小的核桃放在手上掂一掂，中的那個(gè)核桃說(shuō)明核桃仁飽滿(mǎn)。因此，挑選核桃時(shí)，盡量挑選掂起來(lái)稍微重一些的核桃。

4、嘗核桃的味道。買(mǎi)核桃時(shí)，打開(kāi)一個(gè)核桃看一下核桃仁的情況。同一籮筐內(nèi)的核桃一般都是同一顆果樹(shù)上面摘下來(lái)的核桃，所以看其中一個(gè)核桃仁的情況就能知道這批核桃質(zhì)量如何了。如果核桃仁的顏色亮白有光澤，而且嘗起來(lái)味道甘甜，說(shuō)明這種核桃是優(yōu)質(zhì)的核桃。如果核桃仁表面顏色過(guò)深或者有黑斑，嘗起來(lái)口感酸澀，那么就說(shuō)明這種核桃是荔枝的核桃。