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1、研究人員通過(guò)分析葵花油、魚油和初榨橄欖油等不同膳食脂肪對(duì)大鼠肝臟的影響，得出了他們的發(fā)現(xiàn)。研究小組觀察了這些油每人終身攝入量如何影響老鼠肝臟的結(jié)構(gòu)，以及它們基因的表達(dá)、肝纖維化（或瘢痕形成）、氧化效果和端粒長(zhǎng)度（或端粒長(zhǎng)度越短越容易發(fā)生癌癥）的影響。

2、研究人員不僅發(fā)現(xiàn)肝臟脂肪會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而累積，而且還顯示肝臟上積累的脂肪類型受到我們所吃的油的類型影響。

3、研究顯示，魚油和葵花籽油對(duì)大鼠的肝臟健康有負(fù)面影響。終生攝取葵花油會(huì)引發(fā)肝纖維化，并且也改變了器官的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致了基因表達(dá)的改變，并增加了肝細(xì)胞的氧化。

4、終生攝取魚油的大鼠表現(xiàn)出肝臟中與年齡有關(guān)的細(xì)胞氧化增加，研究小組報(bào)告說(shuō)，粒線體中電子傳遞鏈活動(dòng)的也減少了，這造成細(xì)胞功能很大的損害。研究人員報(bào)告說(shuō)，魚油也導(dǎo)致肝臟相對(duì)端粒長(zhǎng)度的增加。研究人員得出結(jié)論，橄欖油對(duì)肝臟損害最小。