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1、主料：花椒適量，雞精適量，料酒適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，鵝肉適量，蔥適量，香葉適量。

2、鵝肉半只，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點(diǎn)），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。

3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時(shí)。

4、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。

5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開。

6、改小火煮半小時(shí)左右，筷子能戳進(jìn)可以。

7、冰箱冷藏八小時(shí)以上剁塊。