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　　牛黃是脊索動物門哺乳綱牛科動物牛膽囊的膽結(jié)石。在膽囊中產(chǎn)生的稱為“膽黃”或“蛋黃”，在膽管中產(chǎn)生的稱“管黃”，在肝管中產(chǎn)生的稱“肝黃”。

　　牛黃完整者多呈卵形，質(zhì)輕，表面金黃至黃褐色，細膩而有光澤。氣清香，味苦而后甘，有清涼感，嚼之易碎，不粘牙。主要產(chǎn)于我國西北、東北及河南、河北、江蘇等地。天然牛黃很珍貴，國際上的價格要高于黃金，大部分使用的是人工牛黃。

　　牛黃性甘味涼，含有鎂、鐵、銅、鋅等元素，具有清熱解毒、祛痰鎮(zhèn)咳的功效，還具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化及抑制腫瘤生長的作用。