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1、五花肉 適量、小蔥 3-5根、八角桂皮香葉 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二鍋頭 1勺、純凈水開水 適量。選上等五花肉，洗凈晾干，切塊備用。

2、不放油，直接放鍋里煸。

3、煸10分鐘，這是紅燒肉好吃的關(guān)鍵。

4、煸至金黃后放入冰糖，炒糖色。

5、注意火候不要太大火，知道糖色布滿肉塊。

6、放入蔥姜八角桂皮香葉等。繼續(xù)煸炒至出香味。

7、加入開水，蓋過肉塊，加入二鍋頭。

8、大火開始燉。當(dāng)還剩一半水時，加入生抽和老抽，還有鹽。

9、30分鐘后收汁。