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1、紫角葉學(xué)名落葵，又稱紫葛葉，木耳菜，含有豐富的維生素、皂素以及膠質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份，可清炒，可入湯，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，被視為保健蔬菜。 紫葛葉不但能當(dāng)菜食用，還是一味中藥。它有清血涼血、消熱解毒、潤(rùn)燥滑腸、解郁除積、接骨止痛等多種功效。因?yàn)樽辖侨~里的草酸低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。紫角葉那種粘粘滑滑的感覺(jué)是來(lái)自它的一種黏液，對(duì)抗癌有非常好的作用。

2、角葉洗凈待用，蒜三瓣去皮切成蒜蓉待用

3、鍋熱后放入適量油，放入一半切好的蒜蓉，小火將蒜蓉炒香,

4、倒入紫角葉翻炒至變色,倒入另一半蒜蓉炒勻,加入適量鹽,雞精炒勻既可起鍋