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1、摘一袋子新鮮桂花，選擇盛開(kāi)的色澤金黃的花，不要用四季桂，摘回來(lái)立即清理干凈，要一朵朵的，然后放在淘米籃子里用水沖洗一下，稍微沖洗一下就行，以免把花破壞了，從采摘到清洗動(dòng)作要快，不要停下來(lái)，桂花不能擺放，時(shí)間越長(zhǎng)花的顏色越不好，會(huì)枯黃會(huì)生銹。

2、找個(gè)干凈的盆，把桂花放進(jìn)去，撒上一些糖，翻拌均勻，這步不要偷懶省略，以保證腌制好的桂花跟新鮮采摘的時(shí)候一樣。

3、找個(gè)干凈可以密封的瓶子，底部先撒上一些糖，然后放桂花，再放糖，再放桂花，最后上面撒上糖，用勺子稍微壓實(shí)一下，最上面的糖多放一點(diǎn)，糖桂花防腐就靠糖，所以糖一定要多一點(diǎn)，這樣才能保證桂花不壞新鮮。

4、這是腌制了2天的，沒(méi)有變色代表成功了，以后就這顏色，不會(huì)變了，常溫保存就可以了，保存2年都沒(méi)問(wèn)題的。