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1、食材 童子雞 500g 雞胗 150g 雞肝 150g 雞蛋 50g 味精 3g 花生油 100g 姜 3g 香油 5g 淀粉 10g 食鹽 3g 蔥 10g 料酒 5g

2、將雞凈膛，去頭、爪，洗凈剁成象眼塊； 雞胗去掉內(nèi)筋、外皮；雞胗去掉內(nèi)筋、外皮；

3、將切好的雞塊用雞蛋、淀粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好；

4、將雞胗、雞肝用開(kāi)水燙好，洗凈待用；

5、炒勺上火，下入花生油燒至八成熱，將雞塊下入炸透；

6、撈出，放在盤內(nèi)分?jǐn)[兩側(cè)；再將雞胗、雞肝下入油勺內(nèi)炸熟撈出；

7、擺放盤中央，帶花椒鹽一小碟上桌。