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2023-01-30
清明節(jié)吃青團的來歷 為什么清明節(jié)要吃青團
更新時間：2022-03-15 09:50:41作者：佚名
傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領李秀成被清兵追捕，沒有抓到李秀成，清兵為防止有人給李秀成帶吃的東西，嚴加防守。有個農(nóng)民心生一計，采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過了檢查。李秀成吃了青團，繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保，吃青團的習俗就此流傳開來。
青團是采用青艾和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成的，吃起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。完全滿足人們祭祀和不炊而食的需求。清明節(jié)吃青團的習俗一直流傳到了現(xiàn)代，不過人們現(xiàn)在吃青團更多的是應令嘗鮮，作為祭祀的功能日益淡化。
青團的做法
1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機，加少許水攪打成漿過濾成汁。
2、澄面加15克開水混合揉成面團，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團反復揉捻成面團。
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。