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      1. 如何去鴨騷味 鴨肉騷味的去除方法

        更新時間:2022-03-15 09:50:47作者:未知

        如何去鴨騷味 鴨肉騷味的去除方法

          1、將鴨子尾端兩側(cè)的兩個豬肝色的肉豆——鴨膻去除,就可以去除鴨肉的騷味;2、將鴨子洗凈后放進淘米水里浸泡半小時左右,撈出之后再烹飪就可以去除騷味;3、在鍋中倒入可以淹沒鴨子的冷水,加入適量大蒜和醋,將鴨子放進去煮,去掉血沫即可。

        如何去鴨騷味

          如何去鴨騷味

          一般來說,如果在烹飪鴨子的時候,填了很多藥材香辛料、姜、蒜、香蔥等,但依然有股騷味的話,一定是在處理的時候沒有處理好。例如,鴨子留有騷味的原因主要如下:1、宰殺不當(dāng),放血不凈,就會導(dǎo)致做出來的鴨子留下騷味;2、尾部腺體沒有去除,尾部腺體就是鴨屁股,去除之后可以減少騷味;3、鴨子沒有腌制或腌制不到位,適當(dāng)?shù)仉缰气喿?,可以去除鴨子本身的腥味?/p>

        如何去鴨騷味

          除了上述去除鴨子騷味的方法之外,還可以通過用清水浸泡至體白之后再進行腌制、加工;或者可以用淡鹽水浸泡數(shù)小時后用溫水洗數(shù)次,進行腌制時可以適當(dāng)加重,如用些辣椒、蔥、姜、蒜、料酒等。需要注意的是,如果鴨身上的油脂腺體已經(jīng)去掉,也進行腌制卻還是有腥臊味的話,那就是鴨子選材不好。最好不要選擇購買過于便宜的鴨子,可以選擇廣東白鴨。

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