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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-15 09:51:01作者:佚名
自制酸奶太酸的原因主要有以下兩點(diǎn):1、發(fā)酵酸奶的溫度太高,導(dǎo)致酸奶里的菌類繁殖速度加快;2、發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng),發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)使酸奶太酸。最容易的方法就是縮短發(fā)酵時(shí)間,隔一定的時(shí)間拿出來(lái)嘗一下即可。
自制酸奶太酸的原因
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。除了市面上賣的成品酸奶之外,也可以選擇自制酸奶。在自制酸奶的時(shí)候,可以選擇使用酸奶機(jī),也可以不用。
有酸奶機(jī)的做法是在酸奶機(jī)中倒入500ml滅菌較好的無(wú)菌磚型純牛奶,再倒入酸奶發(fā)酵劑,用玻璃棒或筷子充分?jǐn)噭?,上蓋通電,發(fā)8至12小時(shí),即可制成酸奶。需要注意的是,不想要酸奶太酸的話,主要是要控制發(fā)酵時(shí)間,乳酸的產(chǎn)量越多,當(dāng)然越酸。如果實(shí)在控制不好時(shí)間,就放點(diǎn)蜂蜜或糖。