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　　家禽是指人工豢養(yǎng)的鳥(niǎo)類動(dòng)物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。常見(jiàn)的家禽有雞、鴨、鵝等，也有火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽等。

　　家禽是被人類高度馴化的動(dòng)物，是人類長(zhǎng)期勞動(dòng)的社會(huì)產(chǎn)物，具有獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)性狀，能滿足人類的需求。在人工養(yǎng)殖的條件下能夠正常繁殖后代并可隨人工選擇和生產(chǎn)方向的改變而改變，同時(shí)其性狀能夠穩(wěn)定地遺傳下來(lái)。

　　對(duì)于小型農(nóng)場(chǎng)和家庭飲食而言，家禽是相對(duì)更方便的活物，因?yàn)樗鼈兊膫€(gè)體體型較小。與肉和奶制品相比，自然狀態(tài)下的蛋更容易保鮮，為了便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，蛋可以有多種加工方式。