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一、韭菜雞蛋餅

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。

3、把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。

4、加入鹽，雞精調(diào)味。

5、然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?/p>

6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

二、烤韭菜

1、韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。

2、用長(zhǎng)簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

3、放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。

4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5、取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。

三、韭菜炒魷魚

1、用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

2、韭菜洗凈切成段。

3、蔥、姜、蒜切碎。

4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5、再將魷魚切成段。

6、鍋中放油。

7、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

8、放入魷魚炒。

9、放入面醬翻炒

10、放入醬油翻炒.

11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

三、韭菜炒河蝦

1、韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時(shí)在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。

2、熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

3、加入河蝦翻炒至外殼變色。

4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。

四、韭菜炒香干

1、韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半。

2、油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香。

3、放入香干翻炒。

4、添加適量清開水。

5、適量生抽。

6、放少許雞精。

7、少許胡椒粉。

8、放入韭菜翻炒均勻。

9、淋上少許香油提味即可。

五、韭菜火腿蛋卷

1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長(zhǎng)的細(xì)段，火腿切成5毫米見方的細(xì)丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

3、拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱瑢⒌耙簲傞_，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時(shí)，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實(shí)時(shí)，即可起鍋。

5、起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。

六、韭菜炒豬血

1、豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。

2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。

3、起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點(diǎn)料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

七、韭菜炒土豆絲

1、土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。

2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。

3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。

4、炒至韭菜變軟，即可出鍋。

八、韭菜炒雞胗

1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4、韭菜洗凈后切段，控水。

5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入適量鹽調(diào)味。

9、加入雞胗一起翻炒片刻。

10、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。

九、韭菜炒豆芽

1、將韭菜擇洗干凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。

2、鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。

3、油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

十、韭菜炒豬肉

1、將韭菜擇洗干凈，切段備用；將豬肉洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。

2、鍋中加適量的水，燒沸，將豬肉燙片刻后撈出，瀝干水分。

3、油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入豬肉、胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。