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1、先把蓮藕打皮洗干凈，香菜也洗干凈放在一起備用。

2、再把蓮藕切片備用。

3、燒半鍋水，水滾后把蓮片放下去，水再次開可以撈出來。喜歡吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜歡吃熟藕片的可以煮五分鐘。再把焯好水的蓮藕片撈出來控干水份放在盤子里。

4、再來處理配料，把大蒜籽去皮切碎，小米辣洗干凈去蒂也切碎，花椒拿出一小把出來備用。把香菜也切碎。

5、鍋燒七成熱，放少量花生油，先放辣椒和蒜末下去煸出香味。再用生粉，白糖和醬油調(diào)制一半碗淀粉水，再倒進(jìn)鍋里，稍稍燒一下即可。