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1、排骨先飛一飛水，水里放了一粒八角，一粒姜，少少酒；

2、準(zhǔn)備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細(xì)細(xì)一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因?yàn)椴幌胛兜肋^(guò)于濃濁，所以香料都下得比較輕；

3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油里帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油里的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因?yàn)槲沂怯酶邏红襾?lái)整排骨，所以直接在煲里處理排骨烹制的過(guò)程。這款煲的底極厚，可以直接在里頭炒菜都沒(méi)有問(wèn)題；

4、將所有材料進(jìn)煲里，加生抽老抽黑糖調(diào)味。為了讓排骨更香，燜的時(shí)候我順手再扔了幾?；ń愤M(jìn)去；然后加水，開(kāi)火，燜。