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1、第一步，準備配料：50毫升植物油，橄欖油等，80克低筋面粉，80毫升牛奶，5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白，80克細砂糖，1.5克鹽

2、5個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用，記得裝蛋白的碗里水分要擦干凈，否則影響打發(fā)，油稍加熱后倒入一個中號盆中，加入過篩的面粉，攪拌均勻呈光滑細膩狀態(tài)

3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋，并再次拌勻，把蛋白打發(fā)至密集泡沫狀時，加入鹽和糖，打發(fā)至軟尖峰狀態(tài)的蛋白霜，一定要記得加鹽，所謂古早味就是這一點點咸

4、取一部分蛋白霜加入到蛋黃面糊中拌勻，再倒入剩余的蛋白霜盆內(nèi)輕輕翻拌均勻

5、模具鋪烘焙紙，裝入面糊，輕輕震動兩下，震出可能存在的氣泡，也可以用紙杯做紙杯蛋糕

6、如果你用的是電飯煲，直接把面糊倒進電飯煲就可以了，摁下煮飯鍵等蒸好

7、烤盤倒入適量水，約1-2cm高度，烤箱預熱到170度放入模具，烘烤約50-60分鐘就可以了