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　　可以拿熱水燙一下刀。在切奶油蛋糕時(shí)，可以先把刀在熱水中燙一下，再去切蛋糕，這樣蛋糕就不會(huì)粘刀上了?；蛘呤褂命S油擦一下刀，也會(huì)有同樣的效果。蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

　　切蛋糕的時(shí)候最常見的用具是長鋸齒刀，戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列沒有抹面的蛋糕，都一般是用它來進(jìn)行切塊的。因?yàn)檫@類蛋糕的組織非常柔軟且蓬松，如果用一般的刀直接往下按，非常容易切偏，而鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了，可以保證蛋糕每一部分的受力都是相近的。

　　切蛋糕的正確方法是切割平行線，而不是最常見的切成三角形。這樣才能始終讓蛋糕被外層的奶油包裹著，保持新鮮柔軟的口感。在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩余的蛋糕推到一起，仍然保持最初的圓形，然后轉(zhuǎn)動(dòng)90度，再次在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩余的蛋糕推擠到一起。

　　想要均勻分切蛋糕，可以事先在要分切的位置上用刀子劃下記號，這樣就可以將蛋糕大小均勻地設(shè)定好，再開始切，如此就可以確保每一塊都是均勻的大小。