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　　建議在炸丸子之前，先把油煞透，讓多余水分徹底溢出，而且最好選用干凈的油，避免油渣等引起過(guò)程起泡。并且油溫要高一點(diǎn)，如果是因?yàn)橛偷馁|(zhì)量不好導(dǎo)致的話，那就在油里加一段蔥白，這樣可以減少油沫。

　　建議在炸丸子之前，先把油煞透，讓多余水分徹底溢出，而且最好選用干凈的油，避免油渣等引起過(guò)程起泡。并且油溫要高一點(diǎn)，如果是因?yàn)橛偷馁|(zhì)量不好導(dǎo)致的話，那就在油里加一段蔥白，這樣可以減少油沫。另外注意油溫不可過(guò)高，不然容易造成外表焦黃而內(nèi)心未熟，經(jīng)過(guò)反復(fù)炸原料的油，會(huì)不斷得起泡沫的，這個(gè)時(shí)候的油就不能炸東西用了，要換新油，炸過(guò)原料起沫的油，可以拌餡使用。

　　油炸東西時(shí)起沫怎么辦

　　1、油加熱

　　在油炸東西的時(shí)候應(yīng)該先把油加熱之后，再放入食物進(jìn)行油炸，如果油還沒(méi)加熱就放入食物的話，就會(huì)起泡沫。

　　2、攪拌油

　　在油炸東西的時(shí)候應(yīng)該要攪拌油，可以避免油的溫度過(guò)高而起泡沫。

　　3、淀粉

　　在油炸東西的時(shí)候，可以往油里面加入一些淀粉，這樣就可以防止油起泡沫了。

　　4、控干食物

　　在油炸食物之前，應(yīng)該對(duì)食物進(jìn)行瀝水控干，因?yàn)樗龅接偷臅r(shí)候會(huì)起泡沫。