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1、包粽子的米不泡，粽子很不容易煮熟，米容易夾生，失去了糯米的糯香味。而且煮的時(shí)候時(shí)間長(zhǎng)膨脹的厲害，會(huì)把粽子葉煮破，吃了以后也不容易消化。煮的時(shí)間長(zhǎng)，也浪費(fèi)能源。

2、糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。