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1、食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。

2、做法：首先把辣椒清洗干凈。

3、辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成這個程度就可以了。

4、洗干凈的辣椒在中間劃一刀，方便入味。

5、起鍋燒水，水開之后放入辣椒焯水，辣椒變成翠綠色的時候就可以撈出來了。然后把焯好的辣椒控干水分。

6、在鍋里加一碗清水，一碗醬油。一小把花椒和幾個八角。加兩勺鹽。煮開以后關(guān)火，倒出來常溫下放涼。

7、多切一點(diǎn)姜片和蒜片備用。

8、在控干水分的辣椒上面少撒一點(diǎn)鹽。用手抓勻后放入無水無油的密封罐里。

9、一層辣椒一層姜片蒜片。裝好后把涼透的料汁加在里面。最后放上一點(diǎn)高度白酒，既可以消毒殺菌又可以防止辣椒腐壞。

10、蓋上密封蓋子，放到陰涼的地方，一周之后就可以吃了。