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1、準(zhǔn)備食材：武昌魚一條、白糖、料酒、大蔥、味精、濕淀粉、醬油、生姜各適量。

2、做法：武昌魚用剪子刮去魚鱗，摳掉鰓，挖去內(nèi)臟，沖洗干凈后瀝干水，免得煎魚濺油。

3、在魚身上劃斜十字刀紋，鍋內(nèi)倒油，燒熱后把魚下鍋，關(guān)小火煎魚，兩面都煎成黃色即可。

4、放入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段，加熱水一起燒，開大火，等水開后蓋住鍋蓋，關(guān)中火燒10分鐘左右，等到湯汁濃稠時，把魚起鍋放入盤子里。

5、鍋里留有湯汁，這個時候下入味精、白糖，用濕淀粉勾芡后，端起鍋澆在魚身上就可以了。