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1、雞蛋疙瘩湯制作主料：面粉50克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克，輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。

2、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。

3、將蝦仁切成小?。徊げ讼磧?，用開水燙一下，切末。

4、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。