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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-15 20:10:41作者:佚名
山西面面里的雪花粉是種筋度比較高,粘性比較強(qiáng)的面粉,因?yàn)槠渫獗眍伾容^白,并且顆粒比較大,看起來像雪花一樣而得名。雪花粉也能用來制作拉面、龍須面等面食,但是更多的是用來制作魚餌,在一些工業(yè)制造中也經(jīng)常用到雪花粉。
雪花粉又叫雪花面粉。粉色如雪,粉質(zhì)細(xì)膩,高蛋白,筋力好。雪花面粉可以用來制作各種高檔面包,高檔掛面、中華拉面和手延素面等等。因?yàn)樗芎玫奶崛×诵←溇A。筋度高,所以它是高筋面粉。
雪花粉因?yàn)楹械牡鞍踪|(zhì)和水分比較高,所以在面粉中是屬于高筋面粉的范疇。雪花粉的外觀顏色呈雪白色,但是和普通的面粉不同的是,雪花粉的顆粒比較大,看起來就像地面的雪花一樣。
雪花粉的作用和面粉也是有一定區(qū)別的,雪花粉因?yàn)榻盍Ρ容^大,也可以用來制作拉面、龍須面和餃子皮等,但是因?yàn)檫€具有很強(qiáng)的粘性,雪花粉更多的是用來制作魚餌的材料使用,雪花粉還被用在很多工業(yè)制作上。