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1、第一，取出凍排骨，不要連同保鮮袋一起放在一邊不管了，要先用冷水沖一下。把保鮮袋剝掉，這樣會讓排骨盡快接觸常溫，融化迅速。

2、第二，不到做飯的時間，可以把凍排骨自然解凍一小時。這個季節(jié)，家中開始供暖，自然解凍也不那么困難的。排骨會融化一些。

3、第三，11點多了，該做飯了，就把所有的排骨掰開，因為沒有完全融化，排骨都還粘在一起，不過用水一沖，全都掰開了。繼續(xù)用冷水沖洗一下，就可以做了。

4、第四，點火，鍋不熱就把排骨放進(jìn)去，不用放油，在鍋內(nèi)燜一會，可以蓋上蓋子，等一會就翻翻。

5、第五，等到聽到鍋內(nèi)滋滋響，就可以放一點點油，開始炒了，因為排骨本身出出油，一會兒就會超出油來了。

6、正常炒排骨，加入鹽，醬油，各種調(diào)料。加足水。大火燒開，小火燉。大約燉15分鐘，就好了。這個季節(jié)，加入胡蘿卜燉，更有營養(yǎng)奧。