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　　香干是一種豆制品。香干的主要材料是豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等。香干可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后口感鮮香可口，價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富。買來(lái)的香干如果吃不完，最好冷凍保存，解凍后可以繼續(xù)食用。

　　香干的生產(chǎn)工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時(shí)厚度較小，一般為5~6cm，壓制時(shí)間為15~30 min，要求壓制后香干的含水量在60%~65%，壓制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即為成品。

　　香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　如何挑選香干

　　1、在商場(chǎng)購(gòu)買香干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。

　　2、對(duì)于用真空袋保存的豆制品，選購(gòu)時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買日期相近的豆制品。

　　3、留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購(gòu)買。