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1、白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白術、蒼術、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。

2、禁忌：炒不熟，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個小時內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。當然在食用的時候一定不要生吃，或者是不熟的白扁豆一定不要食用，以免食用不當對身體不利。