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　　煮小米粥需要提前浸泡。剛買回來(lái)的小米表面比較臟，將其淘洗干凈，放入清水中浸泡半小時(shí)左右，再放入鍋中熬制。這樣煮出來(lái)的小米粥不僅十分黏稠，而且還會(huì)特別香。需要注意的是，清洗小米時(shí)一定要注意力度，不能使勁揉搓小米。

　　煮小米粥需要提前泡嗎

　　小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的一種獨(dú)具特色的北方粥點(diǎn)，口味清淡，清香味，具有簡(jiǎn)單易制，健胃消食的特點(diǎn)。煮粥時(shí)一定要先燒開(kāi)水然后放入洗凈后的小米，先煮沸，然后用文火熬，湯黏稠之后即可關(guān)火。小米是傳統(tǒng)健康食品，可單獨(dú)燜飯和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。

　　小米營(yíng)養(yǎng)豐富，但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過(guò)低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營(yíng)養(yǎng)又增加口感。傳統(tǒng)的小米品種紅皮兒小米由于產(chǎn)量低脫皮后顏色淡黃，很多地方已經(jīng)不種植了改種了經(jīng)濟(jì)收益更高的品種，但是傳統(tǒng)品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。

　　很多人都說(shuō)買回來(lái)的小米不能夠提前浸泡，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞小米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是應(yīng)該直接下鍋。但實(shí)際上，因?yàn)閯傎I回來(lái)的小米表面是非常臟的，不洗的話是不行的。害怕小米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，最好注意一下小米的清洗次數(shù)，不宜太多。