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　　核心功效

　　開胃消食、預(yù)防老年癡呆、降低膽固醇

　　腐乳簡(jiǎn)介

　　腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

　　功效作用

　　1、開胃消食，豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，并產(chǎn)生酵母等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠幫助人體消化，增進(jìn)食欲。

　　2、　預(yù)防老年癡呆，發(fā)酵后的豆制品含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素B12就會(huì)加速大腦老化速度，引起老年癡呆，所以常吃豆腐乳可以預(yù)防老年癡呆。

　　3、降低膽固醇，腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利于將人體內(nèi)多余膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。

　　適宜人群

　　老年癡呆患者。

　　禁忌人群

　　高血壓者、心血管病者、痛風(fēng)者、腎病患者、消化道潰瘍患者。

　　不宜同食

　　腐乳不宜與菠菜、韭菜同食。

　　原因：因?yàn)楦榈V物質(zhì)豐富，與富含草酸食物長(zhǎng)期食用，容易引起腎結(jié)石，不利于身體健康。

　　食用方法

　　1、腐乳五花肉

　　把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒，去浮油。燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進(jìn)鍋里，蓋好小火燜，湯汁收干時(shí)加糖提味，就可以出鍋了。

　　2、腐乳蝦仁炒蛋

　　蝦去皮去蝦線，用一點(diǎn)生抽，淀粉，鹽腌上一會(huì)兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個(gè)打進(jìn)去，一起攪勻打散。鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。