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1、把羊肉用冷水泡兩分鐘，期間換幾次水，姜切片，香菜切段，羊肉下鍋。

2、加水，水開后煮30分鐘時間到后撈出羊肉，用清水清洗2-3遍，往鍋中倒入一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下。

3、加入水蓋過羊肉，放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開后轉中小火煮一個半小時，期間開蓋翻動幾次，注意加水，避免干鍋，1-2次加水后煮至收汁即可。