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　　先把干肉皮浸泡在冷水里，再往里面加食用堿，加食用堿的目的是要把干肉皮上的油脂洗干凈，之后再把干肉皮煮到沸水中，然后撈出瀝干晾涼后用刀切成小塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時(shí)，干肉皮發(fā)白，發(fā)脹即可。

　　干肉皮是怎么做的

　　干肉皮是用豬皮油炸出來(lái)的，具體做法是豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉，然后用繩子串起來(lái)，掛通風(fēng)處，晾干，差不多一個(gè)禮拜就可以了。

　　鍋中熱油，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，炸到豬皮就會(huì)膨度脹就可以了。

　　這邊要給大家提醒下，一次放一兩個(gè)豬皮就好，因?yàn)橛行┴i皮會(huì)膨脹得很大。豬皮就炸好了，可以直接食用，也可以用燒燒菜，做湯。