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　　蝦黃是頭內(nèi)類是腦漿的東西，蟹黃就是螃蟹卵。蝦的頭部有一個(gè)小包，就象是人的胃一樣，吃的時(shí)候一定要拿掉。蝦的糞便在背部，俗稱蝦線，吃的時(shí)候也要清理干凈。

　　吃蝦時(shí)也應(yīng)該注意的問題

　　1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

　　2、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。