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      1. 品酒有幾步 葡萄酒品酒四大步驟

        更新時(shí)間:2022-03-16 16:10:35作者:佚名

        品酒有幾步 葡萄酒品酒四大步驟

          品酒一共有四步,分別是看、聞、嘗、回味。第一步,搖晃酒杯觀察流下來(lái)的酒腳,再將酒杯傾斜45度,觀察酒色以及液面邊緣;第二步搖晃過(guò)酒杯后,將鼻子深深置入杯中深吸兩秒以上;第三步以半漱口的方式小酌一口;最后回味酒在口中的余韻。

        品酒有幾步

          第一步:看

          搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45°,觀察酒的顏色及液面邊緣,這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。

          一般來(lái)說(shuō),白葡萄酒在它年輕時(shí)是無(wú)色的,隨著時(shí)間的增長(zhǎng),顏色會(huì)逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色,最后變成金銅色。若變成金銅色時(shí),表示已經(jīng)太老不適合飲用。

          紅葡萄酒則相反,它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡,年輕時(shí)是深紅帶紫,然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅,再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色,最后呈紅褐色。

        品酒有幾步

          第二步:聞

          將酒搖晃過(guò)后,再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味,盡可能從強(qiáng)度、質(zhì)地、特征這三方面來(lái)分析酒的香味。

          第一次聞香是在杯中的酒面靜止?fàn)顟B(tài)下,把鼻子探到杯內(nèi),聞到的香氣是葡萄酒中擴(kuò)散最強(qiáng)的那一部分香氣;接著手捏玻璃杯柱,不停地順時(shí)針搖晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn),酒液掛在玻璃杯壁上。

          然后停止搖晃后,第二次聞香,這時(shí)聞到的香氣更飽滿(mǎn)、更充沛、更濃郁,能夠比較真實(shí)、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

        品酒有幾步

          第三步:嘗

          以半漱口的方式小酌一口,讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;當(dāng)你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時(shí),酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密,如絲綢般的滑潤(rùn)纏綿,讓你不忍棄之。

        品酒有幾步

          第四步:回味

          此時(shí)可以將酒吞下,以感覺(jué)酒的終感及余韻。吞下酒后,味道在口中殘留的時(shí)間。時(shí)間的長(zhǎng)短可作為葡萄酒品質(zhì)的指標(biāo)。如果味道讓你覺(jué)得愉快,后韻越長(zhǎng)則品質(zhì)可謂越好。

        本文標(biāo)簽: 品酒有幾步  品酒  步驟  

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