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1、食材：羅非魚適量 ，蔥姜蒜適量 ，料酒適量 ，醋適量 ，香菜適量，大料花椒適量，豆瓣醬適量；

2、魚洗凈控干，蔥切段姜切片，香菜切段，備用；

3、鍋中倒油，八分熱放入魚，煎兩面，盛出備用；

4、油中放入豆瓣醬翻炒，放入魚，然后把備料全部放入；

5、之后倒入開水，要沒過魚身，期間根據(jù)個人口味放鹽，因?yàn)槎拱赆u本是就咸。小火燉15分鐘，大火收汁；

6、美味的燉魚出鍋了。喜歡吃辣的伙伴可以在燉的過程中放紅辣椒，味道會更好吃。