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2023-01-30
徽菜是哪個地方的菜 徽菜指的是什么菜
更新時間：2022-03-16 16:53:38作者：未知
“徽菜”是指安徽菜?；詹?，指徽州菜，為中國傳統(tǒng)的八大菜系之一，是獨具一格、自成一體的著名菜系。徽菜起源于南宋時期的古徽州，為今安徽歙縣一帶，原是徽州山區(qū)的地方風味。由于徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，后流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域。
徽菜是哪個地方的菜
徽菜起源于秦漢，興于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期達到了鼎盛，徽菜是徽州六縣的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂至長江中下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時期一度居于八大菜系之首。
“徽”是徽州的簡稱，“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而興盛，又因徽商的沒落而衰弱。徽州商幫的發(fā)跡對飲食的講究進而刺激了家鄉(xiāng)飲食業(yè)的發(fā)展，不僅使得徽菜的層次提高，成為宴請應酬的必備，也促使徽菜館遍布全國各地。
徽菜代表菜品主要有徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿、一品鍋、刀板香、問政筍、火腿燉甲魚、黃山雙石、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨、中和湯、清蒸石雞、香菇盒、蟶干燒肉、蜜汁火方等。