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2023-01-30
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎 蒸饅頭能用小蘇打發(fā)面嗎
更新時間：2022-03-09 18:04:41作者：未知
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭。在烹調行業(yè)中，小蘇打通常作為膨松劑使用，因為小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發(fā)生反應后會生成二氧化碳氣體和水，這些氣體溢出就會使得饅頭呈現(xiàn)蜂窩狀，達到發(fā)面蒸饅頭的目的。
蒸饅頭能用小蘇打發(fā)面嗎
小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，圓形固體，顏色潔白，易溶于水。在用小蘇打發(fā)面蒸饅頭的時候，碳酸氫鈉會遇熱分解成碳酸鈉、二氧化碳和水。其中的二氧化碳和水溢出，可以讓饅頭更加蓬松.
但是要注意，用小蘇打發(fā)面要注意用量的掌握，過量使用小蘇打會導致碳酸鈉殘留在食品中，有堿味兒，影響食物口感。