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2023-01-30
為什么饅頭蒸出來發(fā)黃 蒸饅頭變黃怎么辦
更新時間：2022-03-16 17:31:31作者：佚名
在發(fā)酵饅頭的過程中，小蘇打或者食用堿加入的量過多，就會導致蒸出來的饅頭發(fā)黃。但是如果放入的小蘇打或者食用堿過少，會導致蒸出來的饅頭發(fā)酸。因此，一定要十分注意小蘇打、食用堿的用量。
為什么饅頭蒸出來發(fā)黃
在制作饅頭的過程中，小蘇打和食用堿扮演著使得饅頭更加蓬松、松軟的作用。但實際上，小蘇打、食用堿放多了的話，會導致蒸熟了的饅頭發(fā)黃。
蒸饅頭的時候一定要注意小蘇打和食用堿的用量，放多了會導致饅頭發(fā)黃;而放少了就會使饅頭發(fā)酸。多少都會使得蒸出來的饅頭不太好。
但是外面賣的白面饅頭其實是加入了增白劑，不屬于正常的饅頭顏色。一般來說，蒸出來的饅頭不會很白，是稍微偏黃一點的顏色。
蒸饅頭變黃怎么辦
如果蒸出來的饅頭發(fā)黃的話，可能是小蘇打和食用堿加的量太多，也可能是揉面的時候沒有揉勻。總之，可以往鍋里滴上幾滴醋，再蒸上十五分鐘左右即可緩解饅頭發(fā)黃。
或者在做饅頭的時候用豬油代替植物油來揉面，這樣蒸出來的饅頭不僅不會變色;而且吃起來更加的香軟，顏色也比普通蒸出來的饅頭要白。