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　　糯米提前12個(gè)小時(shí)泡好，配料也需提前準(zhǔn)備。再拿出一碗水來(lái)調(diào)料，并往水里放入適量的鹽，倒入糯米中，并把準(zhǔn)備好其他食材倒進(jìn)去，倒入適量花生油用手?jǐn)嚢瑁贸鲷兆尤~開(kāi)始包粽子。

　　第一步：準(zhǔn)備

　　粽葉

　　1、干粽葉用清水浸泡過(guò)夜，新鮮粽葉省略此步。

　　2、粽葉泡好后用清水將兩面洗干凈，可用手擦，也可使用清洗工具。

　　3、往鍋里加大量水燒開(kāi)，把粽葉放入鍋中用開(kāi)水燙三分鐘。

　　4、將粽葉撈出，剪掉葉柄，再用清水沖洗一遍，瀝干備用。

　　糯米

　　1、糯米用清水淘洗干凈后加水泡發(fā)8小時(shí)，直到能用手輕松捏碎的程度。

　　2、將泡發(fā)好的糯米瀝干水分，加入適量的食用油、醬油、鹽、白糖，攪拌均勻備用。

　　第二步：調(diào)餡

　　豬肉餡材料：五花肉、醬油、鹽、白糖

　　1、將五花肉用清水洗凈，選用有一定脂肪的五花肉更美味。

　　2、把五花肉切成大小均等的方塊放入碗中，加入一匙醬油、小半匙鹽和一小匙白糖，攪拌均勻。

　　3、攪拌好的五花肉靜置腌制兩小時(shí)即可使用。

　　第三步：包

　　1、挑取兩片粽葉，讓葉片光滑的一面朝上。在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀，漏斗下方一定要緊密，不然會(huì)漏米。

　　2、加入適量糯米，至漏斗二分之一處，用湯匙按壓一下，使底部更加充盈。

　　3、加入一塊腌好的五花肉，也用湯匙稍微按壓一下。

　　4、再次加入糯米，用湯匙壓實(shí)，使之與漏斗口齊平。不能加太少，以免粽子看上去干癟;也不能加太多，以免粽子在煮的過(guò)程中散架。

　　5、將上端的粽葉壓下來(lái)，蓋住漏斗面。用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴(yán)。之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

　　6、用繩子捆住粽子。整個(gè)過(guò)程都要用手壓住，一不小心糯米就會(huì)漏出來(lái)。

　　第四步：煮

　　1、把粽子擺在鍋中，倒入沸水。水一定要沒(méi)過(guò)粽子表面。

　　2、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢蒸，兩小時(shí)左右糯米就會(huì)變得軟糯。

　　3、裝盤(pán)、開(kāi)吃!